Meg(g)y ez ;)

Az elmúlt hetekben-hónapokban váratlanabbnál váratlanabb helyzetekben bukkant elő a blog, meg a türelmes (vagy kevésbé türelmes) olvasótábor egy-egy tagja. Volt olyan, akiről tudtuk, hogy anno - amikor még aktívan blogoltam - olvasta a kis szösszeneteimet, de volt olyan is, akiről tiszta véletlenül derült ki, hogy amúgy már főzőcskézett is a receptjeimből. Nos, nekik is szól ez a poszt - meg persze az összes rejtőzködő olvasónak ;) -, köszönetképpen, hogy még itt vagytok, és egy-egy kedves szóval meggyőztök róla, hogy érdemes folytatni ezt :)

Valamikor réges-régen volt egy vacsora. Volt hozzá leves (finom málnaleves, ugye), meg volt hozzá vacsoravendég (kedvenc nővérkém, ugye). Lett volna több vacsoravendég is, csak egyesek visszariadtak a "bárány" szótól. Pedig ha tudták volna, hogy az én bárányom milyen finom - és mennyire nem intenzíven bárányízű... ;)

Báránycomb meggymártással, újkrumplival

Hozzávalók:

egy fiatal bárány 1 szép combja, 3 fej fokhagyma, 1 tk szekfűbors, 1/2 tk gyömbérpor, 1/2 tk kurkuma, 1 tk édeskömény, 2 tk rozmaringos só, frissen őrölt színes bors ízlés szerint, kb 3 ek olívaolaj;

200 g (házi) meggy, 300 ml húsleves-alaplé, 2 tk méz, 1 tk citromlé, 1/2 tk fahéj, 1 tk kardamom, 1/2 tk szerecsendió;

700 g aprószemű újkrumpli, rozmaringos só, napraforgó-olaj

Először a fokhagymákkal kezdem: alufóliába tekerve sütőbe teszem őket, és kb 20 perc alatt megsütöm. Ha kész, kicsit hűlni hagyom, majd az aljukat levágva kinyomkodom a kész fokhagymakrémet. Ezt az olívaolajjal és a fűszerekkel kikeverem, majd ezzel a krémmel alaposan bekenem a báránycombot, és frissentartó fóliába tekerve legalább két órára a hűtőbe teszem pácolódni (de egy éjszakát is nyugodtan csücsülhet a pácban a cucc...) Ezután kibontom a combot, sütőpapírral bélelt, olívaolajjal vékonyan kikent tepsibe teszem, és alufóliával letakarva sütőbe tolom. Nagyjából 40 percet sütöm fóliával, majd kb ugyanennyit fólia nélkül - ekkor már gyakrabban fordítom meg a tepsit, és ha kell, egy kevés vizet löttyintek alá.

A krumplikat alaposan ledörzsölöm, majd félbevágva tepsibe sorakoztatom, és megszórom rozmaringos sóval. Egy pár perc állás után felöntöm annyi napraforgó-olajjal, amennyi éppen ellepi a krumplikat, majd a sütőbe tolom, és egyszeri forgatással kb 40 perc alatt aranypirosra sütöm.

A meggyet kimagozom és a húsleves-alaplével főni teszem. Ha megpuhult, a fűszerekkel összekeverve darabosra turmixolom, majd a mézzel és a citromlével beállítom az ízeit. Tálalásig forrón tartom.

Elkészítési idő: 2 óra